Test menu

Serveres til frokost fra kl. 12–14 og igen til aften fra kl. 17

***

**Snacks**

Caviar (10 g)
Ristede hasselnødder, creme fraiche, purløg og churros
10 g. 250,- / 30 g. 399,-

Bubble waffle
Røget marv, ost og estragon
125,-

Oksetatar
Friteret brød, hakket østers og røget creme
3 stk. 105,-

Æbleskive
Oksehaleragout og unagi
2 stk. 125,-

Voksen-nuggets
Marineret creme fraiche og jabasco
135,- Tilføj 10 g. caviar +150,-

Sprøde SASHI-oksekroketter
Revet Vesterhavsost og karse
4 stk. 95,-

Sprøde kammuslinger
Med sortfodsskinke
6 stk. 95,-

Sortfodsskinke
Med trøffelmayo
135,-

Sprød vaffel
Lufttørret sortfodsskinke, trøffelcreme og revet ost
135,- Tilføj friskrevet trøffel +55,-

Bagt marvpibe
Håndskåret Wagyu-tatar
135,- Tilføj caviar +150,-

SASHI-krustade
Kimchi og vandmelon
2 stk. 85,-

Tærte à la Sobczyk
“Det bedste fra anden” på to måder: Stegt og torchon. Tatar af okse.
2 stk. 165,-

***

**Fine de Claire østers**

Østers tasting 5 stk.
Passionsfrugt, citron, friteret, kimchi & fløde, oksetatar
165,-

Østers natural 6 stk.
Med Capas marinader apart
135,-

Citron
35,- pr. stk.

Passionsfrugt
35,- pr. stk.

Friteret med sauce tartare
35,- pr. stk.

Kimchi og fløde
35,- pr. stk.

SASHI-oksetatar
45,- pr. stk.

Østers og and
“Det bedste fra anden” stegt med syltet ramsløg
125,- pr. stk.

Østers deluxe
Caviar, hummer og “det bedste fra gåsen”
4 stk. 500,-

***

**Forretter**

Kammusling
Med yuzu sauce nage og græskar
125,-

Cannelloni
Duroc-gris og hummer
155,-

Capas klassiske oksetatar
Stegt “det bedste fra anden” og sprød kataifi
195,-

Oksefilet – SASHI (AAA) (100 g)
Kobe-style: Tynde lyngrillede skiver med ponzu
155,-

Stegt “det bedste fra anden”
Yuzusyltet pære, klassisk gastrik og brioche
225,-

Håndskåret oksecarpaccio af SASHI-mørbrad
Parmesanflager, hasselnødder, æble, urter og fermenteret hvidløg
165,-

Hummer
Stegt hummerhale, skummende bisque, tomatsymfoni
199,-

Sashimi af Kobe-SASHI
Lyngrillet ved bordet og serveret med japansk soya, modnet i 38 år
255,-

***

**Hovedretter**

Peberbøf af oksemørbrad
Pebersauce, Pommes Anna og salat
350,-

Cremet hummerpasta
Med stegt hummerhale
350,-

Cremet tomatperlebygotto
Perlebyg, tomat og aromatiske urter
255,-

Dagens fisk
Spørg din tjener
325,-

***

**Capa special**

Smørbøf original (300 g)
Smørmodnet okseribeye af 60 dage. Steges udelukkende efter køkkenets anbefaling: Rare og trancheret.
650,-

T-bone, tatar og stegt (SASHI AAA) (750 g)
750,-

Surf & turf deluxe (300 g)
Smørbøf, hummerhale, stegt “det bedste fra anden”, caviar, fritter og peberglace
1100,-

Tournedos Rossini
Oksemørbrad med Pommes Anna, trøffel, “det bedste fra anden” og pebersauce
450,-

Capas klassiske oksetatar
Sprøde pommes frites og salat
285,-

***

**Kød**

Køkkenet anbefaler, at det serveres medium rare for den bedste smagsoplevelse.

Dagens udskæring fra vores modningsskab
Spørg din tjener
450,-

***

**Kød – Europa**

Okseribeye – SASHI (A) (250 g)
285,-

Okseribeye – SASHI (AAA) (300 g)
World Steak Challenge – guldmedalje 2018–2025
550,-

Oksemørbrad – SASHI (AAA) (180 g)
285,-

T-bone SASHI (750 g)
750,-

Duroc Tomahawk (500 g)
Dansk frilandsgris fra Ladegaard
499,-

***

**Finland – Freygaard**

Entrecôte (200 g)
300,-

Ribeye on the bone (700 g)
Perfekt at dele – forvent 30 minutters tilberedning
799,-

Choko striploin (250 g)
285,-

***

**Sides og saucer**

Pommes frites
35,-

Sprød vaffel
Lufttørret sortfodsskinke, trøffelcreme og revet ost
125,- Tilføj friskrevet trøffel +55,-

Rød salat
Ricottacreme, pinjekerner, radicchio, skovsyre og bagte rødbeder
55,-

Kartoffelmos
45,-
Med trøffel 65,-

Dagens garniture
Spørg din tjener
65,-

Hummerhalen
149,-

Bagt marvpibe
Håndskåret Wagyu-tatar
135,- Tilføj caviar +150,-

Stegt “det bedste fra anden”
150,-

Caviar (10 g)
200,-

Salat med sennepsvinaigrette
25,-

Brød
15,-

Bearnaisesauce
35,-

Cremet pebersauce (Madagaskar)
35,-

Whiskysauce
35,-

***

**Dessert**

Capas Bounty
Med kumquats
105,-

Citronverbena
Mandelkage, hvid chokolade og verbenasorbet
105,-

Jordbærdrøm
Jordbærsorbet, hvid chokolademousse og mandelkage
105,-

Pavlova
Med chokolade og passionsfrugt
105,-

Sødt til kaffen
35,-

***

**For vores små venner**

Alle retter 149,- inklusiv dessert

Kyllingespyd
Med røg og damp

Lille bøf
Med røg og damp

Sprødstegt fisk
Med røg og damp

***

Køkkenet tager forbehold for ændringer i menuerne samt prisændringer pga. eksempelvis ændrede råvarepriser.